发布日期：2024-07-31 20:29 点击次数：187
本文转自：东谈主民网-科普中国风骚老妈
谣喙：“吃黄瓜嗅觉嘴巴发涩，是因为有农药残留。”
吃完黄瓜，偶而嘴里会有一种涩感。但有说法称，吃黄瓜嗅觉嘴巴发涩，是因为有农药残留。
谣喙分析：其实风骚老妈，并非如斯。
黄瓜的苦涩感并不是莫得洗干净或农药残留导致的，而是黄瓜自己含有的酚类物资和苦味素导致的。一般来说，越围聚黄瓜尾部，苦味素越多，是以吃的时间就会嗅觉口感苦涩。
一参加夏天，黄瓜就成了许多餐桌的“明星”。黄瓜清翠爽口，拍黄瓜、凉拌黄瓜、响油黄瓜、爽口腌黄瓜等等，齐有一帮拥戴者。
疯狂小学生但不少东谈主暗示：吃完黄瓜，嘴里会有一种涩感。有说法称，吃黄瓜嗅觉嘴巴发涩，是因为有农药残留。
这是真实吗？咱们到底还能不可安谧吃黄瓜呢？
吃黄瓜，为什么嘴巴发涩？
其实，黄瓜的苦涩感其实并不是莫得洗干净或农药残留导致的，而是黄瓜自己含有的酚类物资和苦味素导致的。
黄瓜中的酚类物资最主要的是单宁和儿茶素。
单宁也叫鞣质，存在于许多植物和生果中，如柿子吃起来也会产生涩涩麻麻的嗅觉，口腔黏膜也会有褶皱感，等于单宁在“捣蛋”。黄瓜皮内部含单宁较多，何况皮心思越深绿，所含的单宁物资可能更多。是以吃起来口感就会涩，黄瓜皮也会更涩。
儿茶素，在茶叶中比拟大齐，咱们曩昔喝茶的时间会嗅觉也会有点涩味，其实等于因为儿茶素的作用。黄瓜皮里有许多的儿茶素类物资，是以吃起来也会嗅觉涩。
另外，黄瓜中还含有小数的苦味素，一般来说越围聚黄瓜尾部，苦味素越多，吃的时间会嗅觉口感苦涩。
黄瓜真实会有农药残留？
许多东谈主挂念黄瓜有农药残留，不安谧吃。其实，我国黄瓜等蔬菜的农药残留量很低，是不错保证安全的。
2021年，宇宙农居品例行监测总体及格率相连六年结识在97%以上。2023年农业农村部加强农居品性量安全监管力度，全年宇宙农居品监测总体及格率为97.8%。
其中，第一次例行监测共抽检了31个省份的108个大中城市的818个蔬菜生果坐褥基地、452辆蔬菜和生果运输车、592个农居品批发（农贸）阛阓等，成果骄气蔬菜和生果的及格率离别为97.3%，96.3%。
从现在的一些参议来看，生果和蔬菜中单一和多种农药残留归并骄气对中国住户的健康风险均处于可秉承水平。比如，有参议对中国瓷齐景德镇的韭菜、卷心菜、黄瓜、土豆等四种蔬菜的农药残留进行了分析，成果觉得是安全的。还有参议对我国常见食物的19种常见农药残留进行了分析，成果也觉得是安全的。上海的参议对市售蔬菜的农残评估成果也觉得是安全的。
总的来说，我国黄瓜等蔬菜中的农药残留风险很小，绝大部分齐是及格安全的，不错安谧食用。
何如健康吃黄瓜？
1、尽量去正规的超市、菜阛阓及电商平台买黄瓜等蔬菜，安全更有保险。
2、从健康角度起程，咱们提倡各人临了每天能吃一斤蔬菜，黄瓜是夏日常见的一种蔬菜，何况很便捷，各人不错合适多吃一丝。
3、凉拌黄瓜时，细心按照食物安全五重心的条款来作念，比如勤洗手，菜刀、盘子洗干净，切黄瓜的菜板细心跟切肉的分开，最佳今日吃完，吃不完要实时冷藏。
4、黄瓜天然好意思味，然则它的养分上风并不高出，也并不可好意思白。是以各人也不要光吃黄瓜，最佳多搭配一些蔬菜种类，丰富养分。
5、若是挂念滋味涩，各人在吃黄瓜的时间不错削皮吃，根部就不要吃了。单宁和儿茶素主要在皮里，苦味素主要在根部。
作家：科信食物与健康信断调换中心副主任阮光峰
审核：中国疾病注意末端中心参议员/博士、国度健康科普各人张宇风骚老妈